家常饼怎么醒面？
做家常饼跟其它饼类的制作过程有很多是相同的，比如都需要用热水烫面、揉成光滑的面团等。不同的是，家常饼在和面时需要加入适量的食用油，面团醒发的时间也要稍长一点，一般在2个小时以上。在面团饧发的过程中还要再进行两到三次的揉面和饧发。只有把面团饧发到位，做出来的家常饼口感才会更好，也更有利于人体吸收。
家常饼的用料：300克的普通面粉、170毫升的开水、适量的凉水、40克的食用油、适量的五香粉，根据个人口味还可以准备葱花、椒盐等。
家常饼的做法：
1、将开水缓缓得倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅成面絮状，稍晾凉后将凉水和食用油加入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发2个小时。
2、将揉好的面团分成8-10个小剂子，撒上少许的干面粉防粘，将小剂子擀成长椭圆形，在上面撒上椒盐、五香粉和葱花，涂一层食用油。
3、从一端向另一端卷起成长条形，将两头捏紧，然后从一头盘起，将收口捏紧朝下，按扁，用擀面杖擀成比平底锅略小的饼坯。
4、平底锅中火加热，将饼坯直接放入锅中，煎至两面金黄，饼变得鼓胀，烙好的家常饼出锅。
家常饼的烹饪技巧：
1、做家常饼用的面团要用半烫面比较合适，既不是全部用冷水和的面，也不是全部用热水和的面。这样烙出来的饼不容易回硬，口感会更加酥软。
2、家常饼的面团要加入适量的食用油，而且在醒发面的时候还要进行多次揉面，这样反复操作，做出来的家常饼酥脆度才会更好。
3、做家常饼可以在饼坯中加上自己喜欢吃的馅料，比如葱花、椒盐、胡椒粉、肉馅或者甜面酱等，这样做出来的饼口味更美味。