炸的小鱼怎么炒好吃？
1. 把小鱼洗净，沥干水分（一定要晾干哦！） 2. 开火，锅热后倒油，油要多一些，差不多没过小鱼即可。然后转成小火，慢慢炸。注意翻拌，让每一面都煎透。
3. 看到鱼肉变成金黄色，而且比较蓬松的状态就可以捞出来了。（如果担心炸不老，可以抓把面粉，均匀裹在每根小鱼上，再放进油锅，这样更酥脆） 小贴士 1、在炸的过程中，温度不要太高，否则会把鱼肉炸老。
2、炸好的小鱼可以直接吃，也可以做成沙拉或者寿司等吃法。 我最喜欢直接吃，脆脆的一根小鱼，味道咸香可口，越嚼越有滋味。要是喜欢麻辣味儿的，可以在做之前，先用花椒和辣椒粉腌制一下。
另外也可以试试其他做法~ 比如糖醋口味的～ 食材准备：小鱼干50g、花生酱2勺、白糖4勺、醋3勺、生抽1勺、水淀粉适量、葱花少许； 制作步骤： 小鱼干用水浸泡半小时左右，中间换几次水，冲洗干净 加入2勺花生酱、3勺醋、4勺白糖、1勺生抽，调成较稀的酱汁，拌匀放一旁备用 平底锅烧热，倒入小鱼干摊平，中小火煎至两面金黄熟透 倒入调好的酱汁，大火收汁儿 起锅前淋入水淀粉，撒葱花调味儿，翻拌均匀即可~ 酸酸甜甜的口感，让人吃得胃口大开