蒸饺子沾什么好吃？
2800个赞！ 先来个福利！ 小时候最开心的事就是过年，有好多好吃的，尤其是可以吃到母亲做的馒头、包子还有水饺，现在回想起来那个味道真是绝了。 我小时候生活在山东半岛的一个小城镇里，那里的人特别爱吃面食，尤其爱包饺子，家家户户都蒸馒头、包饺子。我记忆最深的是每年快过完年的时候，妈妈就会做很多的馒头和馅儿，让我和哥哥吃，我们现在都工作了，母亲还会经常给我们寄过来。 下面来说怎么让蒸饺好吃～ 首先得选好的料，面粉最好用中筋粉（没有的话普通面粉也可以），水要三分满。 然后就是调馅了，调馅可是有窍门的哟~ 调馅的时候先加水，最好是开水，这样能烫熟馅料里的韭菜等绿叶菜。然后再加盐，生抽，老抽，香油，白胡椒，味精。
最后就是最关键的一步——搅拌，一定要顺时针搅拌，朝一个方向搅，这时候你会听到搅着搅着里面有吱吱的声音，那是面糊在吸气呢，等到没有声音的时候就可以了。这一步很重要哦~ 接下来就是擀皮，包馅了。
其实包子的技巧跟饺子差不多，这里就不多说了。 做好的包子，冷水上锅，锅里不要太满，不然蒸熟了，水会太多。上汽后开始计时，时间到后关火，但不要开盖，让包子再醒一醒，这个时候你会有惊喜的发现哟~
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蒸饺子是一种非常有特色的美食，既有饺子的味道，又有蒸菜的风味，既营养健康又干净卫生，自己在家做还省钱，今天教大家怎么做蒸饺子，非常简单，特别适合厨房新手。
蒸饺子的馅料可以用五花肉和西葫芦做，猪肉含有丰富的蛋白质，是人体肌肉、脏器、皮肤、毛发、指甲以及酶、部分激素的合成和修补来源，猪前腿肥瘦肉兼而有之，口感鲜美，在营养上正好弥补了瘦肉的不足。
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，另外还含丰富的水分和钾元素，具有清热利尿、除烦止渴、润泽肌肤、祛暑凉血、健脑护心，增强免疫功能等功效。
把西葫芦皮削干净，先切成丝，再切成末，猪肉切片后剁成馅料，把切好的西葫芦和猪肉馅放在同一个大碗里，猪肉馅里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、十三香、少许盐调味，再加点食用油，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
搅拌好的馅料有黏性，这样包饺子的时候才容易成型。饺子皮可以自己擀，也可以直接买现成的饺子皮，饺子皮包上饺子馅，像平时包饺子那样把饺子口捏紧，做蒸饺子的形状和锅贴比较像。
蒸饺子和锅贴的做法差不多，都是用平盘来做的，在平盘底部刷一层食用油，把饺子依次放在平盘上，饺子和饺子之间要留有空隙，这样蒸的时候饺子才能受热均匀，另外蒸熟后饺子也会膨胀，留有空隙可以保证饺子的形状。
蒸饺子和平时蒸馒头、蒸包子一样，把饺子凉水下锅，水开后再蒸10分钟就可以出锅，蒸饺子皮非常薄，馅料又比较多，蒸10分钟就能把饺子蒸熟透。
蒸饺子可以沾着花椒油吃，花椒油的做法很简单，锅里放点食用油和花椒，开小火把花椒炸至焦黄出香味，关火焖一会，把花椒油里的花椒捞出来，加点生抽、耗油、辣椒油、少量白糖、蒜末、香油搅拌均匀即可。
蒸饺子的皮在蒸锅里充分受热后变得非常柔软，吃起来特别香，而且里面包的馅料也很充足，吃这种饺子吃饺子就是吃饺子馅，不用担心蒸饺子皮难嚼不好消化。蒸饺子和平时的饺子馅料还可以一样，也可以做成其它馅料，蒸饺的做法比煎饺子、煮饺子简单多了，你学会怎样做蒸饺子了吗？
