鲶鱼放什么菜好吃？
作为一个东北人，我其实不爱吃淡水鱼…唯独钟爱鲶鱼！ 记得上学那会，每次放假回家就能赶上家里做炸鲶鱼，金灿灿的鱼肉蘸着大酱吃，那个鲜美呀~后来离开了家乡，也吃过不少地方的鲶鱼，但总觉得少了点滋味，或许是因为没有蘸着东北大酱的缘故吧…… 所以要说起用什么菜和鲶鱼好，那我肯定推荐用“酱”了！用东北大酱、豆瓣酱或者辣酱都行，只要能把香味留在鱼肉里，那就成功了一大半啦～ 推荐菜肴①：【酱烧鲶鱼】
材料：新鲜鲶鱼1条（约500g）、八角2粒、桂皮1小段、干辣椒3个、大蒜4瓣、生姜1小块、香葱3根
调料：香叶2片、料酒适量、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、白砂糖1小勺
做法：
1. 买回来的鲶鱼去除内脏清洗干净，沥干水分备用；辣椒洗净去籽切段；葱切段，姜切片。 2. 锅中放入适量清水，加入葱段、姜片，调入料酒，烧开后放入鲶鱼，撇去浮沫，盖上锅盖炖煮5分钟至熟软。 3. 取出鲶鱼，控干汤汁，在背上横切几刀，不要切断。
4. 锅内留底油，加入八角、桂皮、香叶炒出香味后，放入豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油。 5. 放入煮好的鲶鱼，调大火边翻动边烹入料酒，随后放入辣椒段、蒜瓣，添汤没过食材，调入白砂糖。加盖熬煮一会儿，待汤汁收浓即可。 推荐菜肴②：【剁椒鱼头泡米饭】
材料：胖头鱼鱼头半个、剁椒1碗、葱姜适量
做法：
1. 将鱼头洗干净，表面划花刀，涂抹少许食盐腌制片刻。
2. 准备好剁椒，如果太干的话可以适当淋入少许清水搅散。
3. 起锅热油，待油温烧至六成热时，依次放入姜末、蒜末、剁椒，小火煸炒出香味，调入生抽、老抽、白糖，炒匀成剁椒酱待用。 提示：一定要小火慢炒，以免炒糊影响口感。
4. 取一个深一点的盘子，将腌好的鱼头平铺在上面，均匀撒上葱花，再把刚刚炒好的剁椒酱铺在上面，放入锅中，隔水蒸7-8分钟。 我是很爱吃鱼的，如果你也有好吃的鱼的做法也可以在评论中教给我哦~~~