老鸭子怎么做好吃？
卤鸭腿 主料 老鸭子1只(约重一斤半)，葱2根（打结）；
配料A： 盐1汤匙，料酒3汤匙，姜4片； B： 白糖1汤匙，八角2粒，沙茶酱5汤匙，生抽、老抽各1汤匙，糖、麻油少许． 步骤/方法 1.将鸭子洗净斩件放入锅内，加入葱段和姜片及调味料A腌20分钟后捞起待用。 2.烧热油锅，爆香八角，倒入鸭块翻炒，然后注入适量清水没过材料表面，用中火卤煮1小时至鸭香味溢出后捞出料渣。
3.加入辅料中剩余的白糖、沙茶酱、生抽、老抽、翻炒均匀直至卤汁浓稠，再下葱段、淋上麻油即可起锅装盘. 小诀窍：
1、卤水最好能多次利用，愈熬愈香，每次煮沸后，可加入一些香料如红枣、枸杞、桂圆等增加口味；
2、也可直接加入高汤来熬煮，这样味道更浓郁；
3、此菜还可以搭配生菜或者藕片一起食用，味道更好哦。
啤酒鸭 用料： 鸭子半只，啤酒600ml，姜2片，蒜4瓣，生抽2勺，老抽半勺，冰糖几颗，八角1个，桂皮1小段，干辣椒4个，山奈1个
做法：
1、鸭子洗干净剁成小块，锅里烧开水把鸭肉扔进去，焯一下去血水浮沫，冲洗干净沥干水分备用;
2、准备调料，姜切片，蒜去皮，冰糖敲碎，干辣椒切段，八角桂皮山奈洗净备用;
3、热锅放油，放两片姜，小火炒出香味儿，倒入鸭块大火爆炒，炒至微黄出油;
4、加入冰糖，继续翻炒至上色均匀；
5、加入一勺生抽和老抽，翻炒均匀；
6、倒入啤酒，差不多淹没鸭肉就行；
7、然后加入剩下所有的调料，大火煮开，转小火炖50分钟；
8、煮至汤汁剩一半的时候开大火收汁，撒葱花即可出锅。 小贴士：
1、啤酒是这道菜的精华所在，没有啤酒就不算是正宗的川味啤酒鸭了哈~所以千万别省掉哈！
2、加一点山奈味道会更好~~
3、啤酒易挥发，所以炖煮的时间要延长一些，最后一定要大火收汁才好吃哈~~~ 红烧鸭肫 食材：鸭肫六个、洋葱半个、红辣椒三个、生姜一块、大蒜三瓣、八角一个、桂皮一块、生抽一小勺、老抽一大勺、冰糖两颗、料酒一勺、香油半勺 做 法： 1、所有材料和配料准备好； 2、鸭肫洗净后切成大块。炒锅烧热，放少许油，放入八角、桂皮和姜片煸香； 3、将鸭肫下锅煸炒片刻； 4、锅中留底油，放入红椒段和大蒜末煸香； 5、再将洋葱放入锅中一同煸香； 6、接着放入冰糖和老抽； 7、将鸭肫翻炒均匀上色； 8、再放入焯过水的红辣椒和八角以及生抽； 9、调入少量料酒和适量的清水，盖上锅盖焖煮十分钟； 10、打开盖子，大火收浓汤汁，最后加入香油翻拌均匀即可盛盘上桌。 好吃的鸭肫就搞定了^_^