哪种干肠料好吃？
我是卖腌料的，所以这个问题我可以说一下 首先就是用料上，现在市面上好的卤料有很多，比如汉馥、海欣、吉祥菜业等这些大品牌，他们的卤料都是按吨卖的，一吨大概十几万吧，这些卤料里面基本上包含了多种香料，而且香料的质量非常好。但是这种东西买回去直接用来卤是不行的，必须先用清水浸泡，把里面的香料味道泡出来，再用清水洗净，这样卤出来的东西才不会有浓浓的香料味。不过如果用这么好的卤料做出来的香肠、排骨之类的东西，卖相可能不太好。
第二种就是香料粉了，这种香料粉市场上也有不少，一般做火锅或者麻辣烫比较多，不过也可以用来灌香肠。不过用香料粉做出来的香肠香味不是很浓郁，可以搭配一些辣椒面之类的来增加香气。
第三种就是香辣酱和剁辣椒了，这两种辣椒都是四川那边出来的，香辣酱是纯香辣的，有点偏甜，适合用来做麻辣小龙虾、麻辣香锅什么的；剁辣椒是带着一丝酸甜味的，非常适合炒肉，拿来做香肠也是不错的。
第四种就是我们这里特色了——烟熏腊肉。这种猪肉用的是农村土猪（也就是肥瘦相接的那种五花肉），用柏树枝和木炭进行烟熏。虽然吃起来很香，但是做法比较落后，已经逐渐被市场淘汰了。现在的年轻人没有几个会做这个的。 用以上五种方法都可以做出美味的香肠，只不过用第一种方法和第四种方法做出的香肠颜色会比较红亮，看起来非常有食欲。而第二三种方法做出来的则颜色会比较深。具体用什么方法就看你自己喜欢了。
我做腌料这么多年，发现一个规律，那就是越是简单的方法越能做出美味的食物。希望我的经验对你有帮助。