牛排冷盘好吃吗？
在法国，吃牛排其实是非常亲民的，价格也不贵，好的牛排在法餐中属于主食范畴，像澳洲和北美这种草饲为主的牛肉，法式做法会更加入味和好吃！ 法餐的牛排冷盘其实是指“生煎牛排”（Sauté de Boeuf）或者“焖烧牛排”（Boeuf Bourguignon），在西方很常见，用牛排、土豆、洋葱一起慢炖，再搭配红酒一起吃，是西餐中的传统菜品。 这两道菜的特点都是把肉做熟，但做法是“烧”而不是我们中式菜肴做的“炒”，而且时间都很长，通常都要1个小时以上。这样的处理能让肉质变得鲜嫩软滑。
我第一次吃到这种做法是在巴黎一家很普通的餐厅里，点了两个前菜，一个是沙拉，另一个就是这道菜，上菜的时候还以为是沙拉没成熟呢，后来问服务员才知道这是闷熟的，口感真的很惊艳，软烂入味，配合红酒真的很好吃~