减肥蔬菜怎么凉拌好吃？
作为一个用蔬菜拌饭都能吃下三碗饭的四川人，要说用蔬菜做成味道好到爆的美食，那可太多了！ 我最喜欢把各种蔬菜凉拌起来吃，蔬菜原本的味道搭配上调料，那滋味儿，让人吃一口就停不下来！ 这里分享几道我用蔬菜做的凉拌菜做法~
1、蒜泥白肉 这道菜主要原料就是黄瓜和五花肉，黄瓜洗干净去皮后切块，放上盐、糖、生抽、香醋、辣椒油、蒜末拌匀就可以吃了。 五花肉最好选择肥瘦相间的，下锅水煮至熟透（可以加点葱姜去腥），捞起放凉后切成薄片，淋上酱油、红油辣椒、花椒粉、味精均匀地搅拌即可。
2、酸辣土豆丝 这道酸辣土豆丝的做法就更简单了，土豆削皮洗净切丝，放在清水里浸泡，这样可以将淀粉完全泡出来。 烧一锅水，将土豆丝放进去焯熟，接着沥干水分放入碗中，加入葱花、香菜、盐、白醋、生抽、辣椒油搅拌入味就可以了。
3、糖醋花生米 用花生来制作一道美味的小零食也是不难的～ 花生米用清水冲洗干净，晾干表面水分，放入锅中炒熟盛出备用。 做酸甜可口的糖醋酱汁，锅里热油，加入姜丝和冰糖熬化，再依次加入陈醋、生抽、老抽调成酱汁。 把调好的糖醋酱汁倒入锅中，大火煮至浓稠，然后加入花生米翻拌均匀就可以啦！
4、青椒皮蛋 青椒皮蛋是很多人喜欢的一道凉菜，口感清脆夹杂着一丝甜甜的味道。 鸡蛋液加水稀释，倒入铺有青椒的碗里，上面盖盖子，上锅蒸8分钟左右。 取出冷却，用刀横着在盘中划开，再把调好的料汁倒进去，搅拌均匀就可以享用了。 调料汁可以用生抽+老抽+香油+白糖+香葱段+小米椒圈+花椒粒调合成。
5、藕丁鸡 首先准备适量核桃仁，然后把剥好的藕清洗干净剁碎，放进锅里用适量的油爆炒一会儿。 鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅煮熟，捞出控干，跟藕一起放到锅里，再加葱、姜、八角、桂皮等香料一起炖半小时左右，最后加食盐调味即可。