什么素菜好吃又好做？
好吃又简单的就数烧茄子了，做法简单易学，味道香软可口，下饭菜！ 准备食材：茄子、葱姜蒜、小米椒、青椒、生抽、盐、鸡精、白糖、老抽、豆瓣酱、陈醋。 第一步：首先把茄子清洗干净去掉头尾，然后撕成细条装入盘中备用。 第二步：调酱汁：碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、两勺白砂糖、半勺盐和鸡精搅拌均匀，最后加少许开水调成均匀的酱汁状。 第三步：锅中热油，放入切好的青椒和小米椒炒出香味，接着倒入调好的酱汁煮至沸腾，然后把切好的葱花和姜丝倒进去爆香。 第四步：把切好的蒜末和姜末放到沸水里焯熟，然后放一把香菜或者香葱末，浇上热油激发香味。 最后一步：把焯好水的蒜末和姜末连汤汁一起淋在茄子上，用筷子轻轻翻拌均匀就可以啦~这样一道香辣入味，好吃到爆的烧茄子就做好啦！
除了烧茄子以外，还做了几道简易快手小炒菜，也很适合忙碌的上班族哦～
1.虾仁蔬菜沙拉 营养美味又低脂的沙拉来咯～准备一小碗鲜虾仁，加入适量食盐腌制片刻；接下来准备蔬菜沙拉，我是用生菜、苦菊、紫甘蓝、水果黄瓜，再加上适量坚果和酸奶拌着吃哒～ 简单拌一拌，鲜香脆嫩，一口下去超满足~~
2.韭菜炒豆芽 一盘热腾腾的韭菜豆芽出锅啦～锅中热油，放入韭菜和豆芽快速翻炒至断生，然后加入少许食盐调味即可。 清淡爽口，营养丰富，减脂期也可以放心吃～
3.凉拌土豆丝 这道凉拌土豆丝吃起来简直爽歪歪啊～把洗净去皮的土豆切丝后用清水浸泡，这样能去除多余的淀粉，使得土豆丝吃起来更脆口。最后调个酱油醋汁（生抽+醋+胡椒粉+辣椒油）蘸着吃就很棒啦。