杭州酱鸭怎么蒸好吃？
【清蒸酱鸭】
食材准备：酱鸭，老抽，生抽，花雕酒，白糖 制作过程： 1、首先将买回来的酱鸭清洗干净，然后剁成小块，备用； 2、随后往锅中倒入少许的花雕酒和清水，大火煮沸后把酱鸭块倒进去，再转小火焖煮约30分钟左右，直到酱鸭熟透入味就可以捞出来备用了（如果怕味道不够，可以在这时候调味，加一点糖和生抽）；
4、等酱汁变得浓稠，就可以关火出锅了，最后撒上葱花点缀一下即可享用！ 小提示： * 如果觉得酱鸭太咸，可以在煮的时候加点清水或者冰水进去稀释一下。
* 想让酱鸭更嫩，也可以加入淀粉和水调成芡汁浇在酱鸭上，这样吃起来会更有水分。 但注意不要放太多醋或酸辣口味的调料，以免影响滋味。
1.买一只新鲜的鸭子，让商家帮你处理干净并斩块，回家用清水浸泡出血水；
2.锅中烧开水，把鸭肉放进去焯一下，撇去浮沫，捞出备用（一定要保证没腥味） 3.调酱汁，在碗底加入老抽、生抽和白糖，再倒上适量白酒，加入切好的葱姜大蒜末、八角桂皮香叶，调成均匀糊状即可。如果喜欢吃辣的也可以放点小米椒。
4.把腌好的料汁倒入装有鸭子的容器里拌匀，放在冰箱冷藏过夜入味。我一般头天晚上腌好，第二天中午拿出来蒸透就可以了。不过记得要在中间翻一下面，这样更入味呢！
5.最后蒸的时候，水开了后再把盖子盖上，大概8分钟左右就可以啦
6.剩下的酱料可以留着下次用哦！
