蛋仔饼为啥用牛奶啥作用？
蛋仔饼放牛奶主要是为了增加蛋仔饼的奶香味，使蛋仔饼的口味更香更滑，另外放牛奶做蛋仔饼，牛奶中的脂肪、糖等都可以使制品更易上色使蛋仔饼颜色更好看。
蛋仔饼的用料有牛奶，鸡蛋，糖，低粉，泡打粉，油等。蛋仔饼的主要工艺烤，制作难度普通。
牛奶的营养价值：
每100克牛奶中含蛋白质3.5克，脂肪4克，碳水化合物5克，还含有维生素、烟酸、维生素B1、B2等营养成分，营养极其丰富，而且易于人体消化和吸收，自古以来就被誉为“最完美的食品”，是婴幼儿、学生、老人、病人理想的营养食品。
牛奶中的蛋白质含量约占2.5%-3.5%，而且牛奶中蛋白质的组成十分理想，复核人体需要。牛奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例为80：20，酪蛋白被人体吸收率为96.1%，乳清蛋白为92.3%，比蛋、鱼、肉类更易于人体消化和利用。