腊肉扣肉怎么做好吃？
用客家话来讲，“扣”这个字念作[kòu]，是“把......拿出来”的意思。所以“扣肉”其实就是指把切好的肉片放在碗里，然后倒上蒸鸡的汤水，再把它放到锅里蒸熟而已。 下面介绍做“炒扣肉”的步骤。
1、备料（30分钟） 制作炒扣肉的原料其实非常广泛，只要是经盐腌制的肉类都适合用来制作炒扣肉，比如猪肉、牛肉、鹅肉、鸭肉等。最好选择肥瘦相间的五花肉来做这道菜。 五花肉洗净，切成薄片（大概2毫米厚）。 用料酒、生粉和生抽腌制片刻备用。 准备适量姜丝、葱花，并准备一个小碗，打入两颗鸡蛋，加入适量的生粉调成蛋浆备用。
2、炸制（5分钟） 炒锅烧热，倒入适量植物油，烧至六成热时，放入腌好的五花肉片下锅炸至表面金黄后捞起沥油待用。
3、烹饪（8分钟） 锅底留少许油，下入姜丝爆香，随后调入老抽、生抽、白糖翻炒上色。 接着加入炸好的五花肉片充分翻炒均匀，使每个肉片都均匀地沾满酱料。 最后淋入蛋浆，小火煎至定型，即可撒上葱花起锅了。 一盘美味可口的炒扣肉就这样完成了！你是不是已经忍不住流口水了啊～～