小笋好吃还是大笋好吃？
当然是小笋好了，小笋又嫩又多汁，大笋又老又没味 不过现在正是吃小笋的时候。过了这个时节可就要等明年了哦~ 小笋的吃法有很多，最原始的做法是清水煮小笋，加点盐和猪油就可以啦，清淡爽口 小笋炒肉也是经典佳肴，小笋的鲜和肉香在热油里交融，让人食欲大增 再过些时日，小笋老了，可以把它腌起来做成咸菜食用，或者像泡菜一样做成酸的小笋吃起来特别开胃！
我最喜欢的是小笋炖汤，清甜的竹香味弥漫在整个厨房，光闻着就生津止渴；熬出的靓汤颜色清澈、味道醇厚，入口回甘，真是再好不过了~~ 除了直接吃、炖汤喝外，聪明的人类还发现小笋有其他的妙用——榨笋油。把新鲜小笋切成块状，煮熟后捞起晾干，再放进油锅里爆炒，然后静候其成透明状，就可以得到醇厚的笋油啦～ 取适量笋油拌入面粉中，再加些盐和水调成糊状，然后下锅炸酥，最后制成金黄酥脆的笋酥就可以了。
笋酥放凉之后会变得硬邦邦的，这时候最好用烤箱复烤一下，才能吃到刚炸好的时候又松又脆的口感哦 除了小笋外，你还能找到其他有趣的竹笋吃法呢！ 比如把鲜嫩的竹笋尖儿焯熟凉拌，加入酱油、醋、辣椒油、香菜一起拌匀，清凉爽口，妙呀~
把切好的竹笋片儿放入开水锅中焯熟，然后捞出拌上芝麻香油、花椒粉、味精，口感脆生又有嚼劲~
或是直接把一整颗小竹笋放到高压锅内炖个半个小时左右，就能得到一碗鲜浓入味，质地软烂的竹笋排骨汤了哦～#小笋# #手剥笋# #春笋#