海菜凉粉怎么拌好吃？
首先说，我是山西人，但是不太爱吃凉粉。我妈妈做得最好吃，她做的方法是这样的： 材料包括：新鲜海藻（市场上卖的，有些市场卖的是冷冻的）、大蒜三瓣、老陈醋、生抽、辣椒油、香菜。 海藻清水冲洗干净，开水焯熟，迅速浸入凉水冷却，沥干水分后，加入陈醋和生抽拌匀（醋和生抽比例为2：1）； 大蒜捣成蒜泥，放少量盐，与辣椒油一起淋在海藻上，最后撒少许香菜即可。 这样一碗海菜凉粉就做成了。
我妈妈做这个的时候不用味精或者鸡精之类的调味剂，但据我所知用鸡精的人居多。所以如果你要用鸡精的话，可以在调好味道后放入少量的葱花或者韭菜段提香。 我妈妈做这个凉粉的速度相当快，而且绝对脆嫩，入口即化，非常爽口。你按照这个方法试试看，绝对好吃！
PS：因为我不怎么吃凉粉，所以没吃过特别好吃的做法，这个就是我最拿得出手的了……
海菜凉粉好吃的做法
做好的海菜凉粉具有独特的甘甜味和海味，呈透明状，口感清凉适口，味道鲜美。下面是海菜凉粉好吃的做法。
材料：海菜、红薯淀粉、白糖、蒜、酱油（最好是生抽或凉拌酱油更鲜）花椒（准备一点就行）凉开水一大碗、鸡精、醋、红油辣子、花椒粉、盐。
做好凉粉后的操作：
1、锅洗净，放入凉开水，加入少许盐、醋、白糖、酱油（少许）、鸡精（可放可不放），煮开后把煮好的凉粉放入盆中，让凉粉入味。
2、把蒜洗净放入凉开水中泡半小时。捞出，压成泥（也可切成蒜米，但我还是喜欢用泥好些）放入海菜凉粉中。加入剁碎的红油辣子（也叫糍粑辣椒），加入花椒粉（最好用夹杂的鲜花椒粉，更香），加入一些煮凉粉汤汁调成味汁。味汁可多调一些，吃不完放入冰箱中冷藏，吃时浇上就行（味汁冷藏后更好吃）。然后拌入泡好的海菜，就可吃啦！
