朝鲜鱼怎么烧好吃？
先上一张馋嘴图。朋友去朝鲜旅游带回来的，在板门店一个类似大排档的地方吃到的。说实在的，这鱼做的，比国内的海鲜饭店味道好太多。 回来之后一直念念不忘，遂上网搜之。得答案如下：清炖，酱焖，开水煮汤，酸菜炒肉，煎炒烹炸…… 嗯？！没有红烧？！ 作为鲁菜大厨出身的小编（虽然离开厨师岗位很多年了）觉得这个回答不够完善，于是动手给楼主做了一个最适合朝鲜鱼的红烧做法。
材料： 鲜鱼一条、葱一根打结、姜一块切片、蒜两瓣拍破、香菜两根切末； 调料： 料酒两大勺、生抽四大勺、老抽两勺、冰糖两块、盐适量。
步骤： 1. 鱼处理干净之后，用厨房纸擦干表面水分。 2. 不粘锅放油，油热后放入姜片、葱段和蒜片爆香。
3. 将鱼放入锅中，两面微黄即可。放盐调味，然后依次加入料酒、生抽、老抽和冰糖，再倒入开水没过食材。大火烧开之后再撇去浮沫，然后盖上盖子小火炖十五分钟。
4. 想吃辣的可以在这时候放点红辣椒圈和麻椒。不喜欢吃辣的放两个八角更好。
5. 炖到汤汁浓郁，尝一下咸淡。如果淡了，可以再适当补点盐。最后出锅的时候撒葱花和香菜末提香。 这个做法是参考某红书上的做法改良的，那位美食作者原方用的是海鱼，而我想用新鲜河鱼做，因此需要调整配料的比例。我的经验是，鱼的新鲜程度决定了这道菜成败的一半因素。所以如果楼主买不到新鲜的河鱼，或者不想冒险自己做的话可以去菜市场买处理的干净的大头鱼，那种鱼刺较少，适合烧汤和红烧。 如果想要鱼肉更入味，可以在腌制时加点白酒。我因为忘了这茬儿，导致后面补加的时候有点酒味。但是并不影响总体口感。 最后说个题外话。之前看了题主其他的问题描述，感觉应该是个喜欢下厨，愿意摸索美食的朋友。在此推荐您可以试试制作中式酱料。像老干妈一样，自己在家用辣椒、花椒、香料等原料泡、卤，做出各种风味的中式酱料。
您一定会有惊喜的。 以上。希望可以帮助到您。