2、温水和面，尽量和得软些； 用保鲜膜盖住，醒面约半小时 3、准备一个小盆，打散鸡蛋并混合少量白砂糖（可提升口感） 4、将面团分成若干份，分别擀成薄片，涂抹上一层油酥（也可直接涂熟猪油） 5、在面片上均匀撒上一层葱花，再将两边重叠起来，轻轻按压一下，使葱充分接触面糊 6、平底锅底刷一层植物油，放入生坯，小火慢煎，煎至两面金黄色即可
做早餐的话，头一天晚上把面和好，盖上盖子或保鲜膜，放在旁边静置一晚也是不错的选择~ 我比较喜欢用黄油来调制油酥，味道会更香一点——黄油提前软化，加入面粉和少许盐，用刮刀拌匀，就制成了柔软的油酥。如果不喜欢吃太咸的，可以在调油酥的时候少放一点儿盐。 如果没有时间制作油酥，也可直接在面糊里加一些五香粉或其他你喜欢的香料，用来替代油酥。
和面时的水温不能过高，以免破坏营养物质。一般室温下，使用冷水就可以啦～
麦林萱优质答主烙葱花油饼的方法其实并不难，想要烙出来后又软又好吃，主要在于和面的时候用对水温，以及揉面的手法。另外放的调料也是有讲究的，今天我就来给大家分享一下具体的制作方法，大家学会后在家也可以轻松做出来，喜欢的话就一起来看看吧。
葱花油饼
【所需食材】普通中筋面粉500克、适量开水、适量凉水、4个鸡蛋、20克猪油、15克盐、适量小葱、食用油
【大致做法】
第一步：500克普通中筋面粉放入盆中，先用适量的开水烫面，再加入适量凉水揉成比较柔软的面团，然后给面团盖上湿布松弛半个小时。
第二步：趁面团松弛的时间，把小葱洗净切成碎末，碗中打入4个鸡蛋，加入20克的猪油和15克的食盐搅匀。
第三步：起锅烧热倒入多一点的食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散炒熟后，倒出和葱花混合搅匀备用。
第四步：案板上撒一点干面粉，放上面团揉匀排排气，然后分成大小均匀的5个面剂子，取其中一个擀成薄饼，上面均匀的刷一层食用油，撒上炒好的鸡蛋葱花。
第五步：从一头开始卷起来，然后捏紧收口处，再从两头向中间对折，捏住两头向相反的方向拧一下，然后按扁再用擀面杖擀成薄饼。
第六步：平底锅烧热转一圈抹上食用油，放上饼胚，用小火烙至底部发黄翻面，反复翻面烙至两面金黄熟透，一块又软又香的葱花油饼就做好了。
【技巧或要点】
1、和面的时候用开水烫面可以增加面团的延展性，使烙出来的油饼更加柔软，但开水不要一次加完，以免水太多不好把控。
2、里面的馅料鸡蛋一定要炒熟，这样吃起来口感才更好。
今天的葱花油饼就做好了，学会了就赶紧在家试试吧！
