苦皮怎么做好吃？
做法一 原料：苦瓜、鸡蛋、面粉、盐、油 步骤： 1.苦瓜去籽，切成薄片；
2.加入面粉和适量盐，让每一片苦瓜都沾上面粉；
3.打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
4.锅中倒少许油，七成热时放入拌好的苦瓜糊，用铲子压平，小火煎至定型；
5.轻轻翻动煎好的苦瓜饼，使其受热均匀，大约两三分钟关火，让其自然冷却。 特点：香酥脆爽，美味可口！
做法二 所需材料：苦瓜一根、鸡蛋两个、淀粉少许、面粉半碗、面包糠少许（可以不用）、盐巴少许、辣椒酱少许（可不用） 第一步：将苦瓜洗净，用刀削去头尾，然后从中间划开，去掉苦瓜的籽，接着把苦瓜切成薄片； 第二步：取一个小碗，放入切好的苦瓜，再打入鸡蛋，加少许盐搅匀； 第三步：在盘子中依次放入面粉、淀粉、面包糠，然后把拌匀的苦瓜逐个粘上面粉后，再放到面包糠上滚一下，使每块苦瓜表面都沾满面包糠待用； 第四步：起锅热油，待油温六成热时，把裹好面包糠的苦瓜放进去炸，炸至表面金黄且熟透后，捞出控油，然后盛到盘子里即可上桌食用了。 小提示： 1.做这道菜，最好选择比较嫩的苦瓜，这样吃起来更脆口。
2.炸苦瓜的时候，温度千万不要太高，以免外皮焦煳而里面还没有熟。