用什么奶油好吃？
首先排除动物奶油，因为成本太高并且不容易保存。 然后来说植物奶油，可以分为人造黄油和植脂奶油两种。 人造黄油也叫氢化植物油，是20世纪初人们发现的油炸食品保鲜技术后，用来模拟黄油的风味与质感。现在市场上有出售的人造黄油主要含有人造脂肪（即氢化植物油）、水和食盐。由于含有一定量的不饱和脂肪酸，所以在高温下会出现脂肪酸败现象，产生异味。 目前市场上绝大部分的蛋糕房使用的都是植脂奶油。这种奶油的味道比较好，有淡淡的香味；价格比较合适，一瓶(500克)价格在19元-39元不等；使用方便，打开盖子直接舀到裱花袋里即可使用；而且保质期比较长，一般都有30天(有的可达60天或180天)，冷藏可以放置一周甚至更长时间。但是植脂奶油有个很大的缺点就是含油量高，热量大，吃多了容易发胖。另外市面上的植脂奶油质量参差不齐，如果购买不好很容易买到劣质产品。
如何辨别是否属于“劣质”植脂奶油呢？ 看颜色，好的植脂奶油颜色淡黄，均匀一致；而劣质的产品颜色较白，甚至有不匀的颜色分布。
看状态，优质的植脂奶油经过搅拌应该呈均匀的流体状，无凝结块或者絮凝物； 而劣质的植脂奶油往往有结块的现象，这是油脂脱水硬化的结果。 闻味道，优质植脂奶油闻起来有清淡的乳香味，没有任何的异味；而劣质植脂奶油有酸败味或者其他怪味。
试口感，优质植脂奶油味道清香，入口即化；而劣质植脂奶油会有涩口、粘牙的感觉。 如果仔细一点的话还可以观察它的气泡，好的植脂奶油挤出来的奶泡十分细致，而劣质的多粗糙。 当然，最靠谱的办法还是买大牌子的植脂奶油，比如光明、金钻、海昌等等。