五香粉和面起什么作用？
五香粉是由八角、茴香、桂皮、花椒、丁香等五种中草药五味相合（甘辛苦咸酸），研磨混合而成；它既有去腥解腻，提味增香，增进食欲的效果，又有行气宽中、调和脾胃的功效，内服还有理气、止痛、止呕和胃等作用。
五香粉虽然由五种香料配成，但它的香味既不是五种配料的混合香味，也不是其中任何一种配料的香味。它是经过研磨混合后，多种香味的相互作用，产生的一种类似木香的特殊香味，具有独特的韵味。
五香面放入水中煮沸时，有些有效成分会溶解或析出，其五香功效会发挥出来。
综上所述，五香粉/面具有一定的药效。由于它是由五味相合的药食两用的香料五香精配而成，故把它加入到食物中，既可去腥解腻、增进食欲，又可调和胃气、增进健康。