鸭肫怎么做好吃？
1、干锅鸭胗 做法步骤 第一步：把鸭胗清洗干净，锅中加水，加入几片生姜和料酒去腥，大火煮开后再煮两分钟左右，捞出用清水冲洗一下，沥干水分备用 第二步：起锅热油，油可以多倒一些，因为要用油煸一下鸭胗会更香，加入花椒干辣椒，炒出麻辣香味后盛出 第三步：锅中留底油，下入蒜粒和姜片炒香 第四步：加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的老抽酱油上色，倒入处理好的鸭胗翻炒至上色 第五步：淋入少量清水或高汤，小火焖五分钟左右 第六步：最后倒入炸过的辣椒花椒，葱花和白芝麻翻匀出锅即可 小贴士：如果不喜欢吃太过辣口味的，可以把干辣椒改成红小米椒哦！ 2、啤酒鸭 用料 食材：半只鸭子，一罐啤酒 一勺老抽 三大勺生抽 一勺白糖 一小撮鸡精 五香粉 姜 蒜 葱 干辣椒 八角 白芷 桂皮 花椒 做法：
鸭子剁成小块洗干净控干水份。
锅内放少许油烧热放入鸭肉煎至表面金黄，再倒入剩下的植物油烧至七成热然后放葱姜蒜末，干辣椒，八角，白芷，桂皮，花椒爆香。
接着放一勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀至鸭肉变色。
放入香菇继续翻炒均匀，这时可以尝一下汤头味道决定是否要加盐，加一碗热水大火烧开转小火烧40分钟左右。
等汤汁还剩三分之一时倒入一瓶啤酒翻炒均匀再烧15分钟，待汤汁浓稠，加一小勺鸡精提味，撒上点小葱花就可以开吃了！ 3、酱鸭胗 主料：鸭胗500g 调料：食盐适量 大葱段1根 老抽1/2汤匙 红烧酱油1/2汤匙 冰糖3块 姜丝7片 黄酒8毫升 陈醋2茶匙 水适量 八角2个
做法步骤：
1.准备好材料；冷水下锅，煮开后撇掉浮沫；将洗净的鸭胗切成十字花刀待用；
2.锅中放油烧热，加入大段大葱和两片姜片爆香；再加入冰糖炒至金黄，烹入黄酒和生抽，并加入八角和陈醋；
3.加入鸭胗和足量温水，调入老抽调色，大火烧开后转小火炖煮约一小时左右；期间可试味，咸淡自己掌握吧;最后大火收汁（我没收），装盘撒些葱花点缀。