乌鸡脚炖什么好吃？
材料： 乌鸡一只，当归一个，黄芪5片，枸杞10粒，生姜2～3片。 做法： 乌鸡洗净砍件；当归、黄芪稍浸泡；生姜削皮切块。然后将所有食材放进瓦煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲4h，调入适量食盐和生油便可。 当归是常用的中药，为鸢尾科植物当归的干燥根，主产于甘肃、四川等地。具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。可用于治疗血虚所引起的面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸怔忡、麻木不仁、病后体虚、月经先后不定期等病症。
《神农本草经》中称当归“主伤中，虚劳寒热”。东汉时期的著名医学家张仲景在《金匮要略·血痹虚劳病脉证并治》中提到：“妇人血脉枯，不得卧，夜晚发烧。何也？师曰：此阳气入阴分，灸关元、气海、命门、三阴交。”
这里所说的“血痹”“阳气入阴分”和“阴虚发热”，皆指血虚之证而言。调理气血不足可以用当归。
中医学认为，人体内气血是人体生命活动的物质基础，而津液的生成、输布与代谢，需要依靠气的推动作用和血液的运输作用来完成。补气有助于生津液，而补血则可以生津液。临床上常常将二者搭配使用，用来治疗气虚血亏所致的病证。 黄芪是豆科植物蒙古黄芪的干燥根，主产于山西、黑龙江等地。有固表止汗、补中益气、利尿消肿的作用。可治疗气虚乏力、脾虚泄泻、肺虚咳喘、高血压、糖尿病等疾病。 《本草纲目》言其“补虚损，除疳积”，《药品化义》言其“善补中焦，升阳举陷，甘温补土，以壮胃气”。可见黄芪益气温中，对于脾胃虚弱者有良效。现代药理学研究证明，黄芪能增强机体免疫功能 和抗病能力，还能刺激造血系统，升高白细胞数量，因此对消化道恶性肿瘤患者放化疗后出现的白细胞减少症有防治作用。