野鸡炖酸菜好吃吗？
没吃过正宗的，做过两次尝试，不过味道差很多。 我做的食材是这样的（图片有点多） 这是一只鸡，我买了两只，让老板给处理干净并剁成块儿。 这是刚从超市买的酸菜（东北大芥菜），很酸爽～ 还有泡好的花生和核桃，这是准备给鸡汤提香的。 小时候妈妈经常做这个鸡汤给我们喝，现在回忆起来真的是美味呀！于是自己就动手做了一次，上图。
在做这道菜的时候我先处理的鸡，用冷水把鸡块儿浸出血水。 用热水焯一下，去腥。 同时处理其他配料。 这里要注意一点，在炖鸡汤或者肉汤的时候千万不要把调料放的太多，这样会把鲜味盖住。
在锅里放适量的油，油热后放入葱、姜、八角爆香，加入鸡肉一直炒到变色。 随后加入开水，没过鸡肉表面即可，大火烧开转小火慢炖一个半小时左右，最后加入切好的酸菜，再炖煮15分钟左右就可以啦！ 最后盛盘，撒葱花~香喷喷的鸡汤就做好了！ 这道鸡汤味道是不错的，可是和记忆里妈妈的味道还是有差距。我怀疑是不是火候不到位或者是时间太短，所以第二次做的时候我又多炖了半个小时，看看效果怎么样。 在炖鸡汤或者肉汤的时候千万不要把调料放得太多，这样会把鲜味盖住。
在用高压锅炖的时候如果上面飘着油花那是最好的，这个时候一定要撇掉，否则会很腻。 在炖鸡汤或者肉汤的时候千万不要放老抽之类的重色剂，这样会盖住原有的香味。