鲤鱼怎么冻才好吃？
夏天是吃鲤鱼的季节，市场上卖的鲤鱼都是鲜活的，想要吃到新鲜的鱼，除了买回家现做之外，最好的方法就是把鱼儿做成咸鱼，这样即可以在夏天解馋，又能够在冬天吃到，十分方便。
【食材准备】 鲤鱼一条、大葱一根、生姜一块、花椒适量、八角两颗、桂皮一块、香叶两片、干辣椒四个、白酒一汤匙、老抽半汤匙、生抽一汤匙、盐适量；
【制作方法】第一步——清理鱼肚 挑选一条活蹦乱跳的鲤鱼，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净之后在两面打花刀，这样便于入味；
第二步——腌制 把食盐均匀涂抹在整个鱼身表面，再倒上去除腥味的白酒，均匀涂抹在鱼身上，然后盖上盖子或者保鲜膜，腌制两个小时以上；
第三步——炒香料 炒锅烧热不用放油，直接把切好的葱姜蒜干辣椒放进去干煸至金黄酥脆，这时候香味已经弥漫整个厨房了；
第四步——煎炸 把腌好的鲤鱼用厨房纸擦干表面水分，下锅煎至两面金黄（注意火候，不要烤焦），然后盛出备用；
第五步——调料汁 老抽、生抽、陈醋、白糖和少量的淀粉调成糖醋汁，把调好的酱汁淋在煎好的鲤鱼上焖5分钟，让鱼肉充分入味；
第六步——收汁 把刚才煸香的葱姜蒜捞出来扔掉，留下炸香的香料，然后把锅里的汤汁搅匀，这个时候可以小火慢慢收汁，等到酱汁变得浓稠的时候就可以出锅装盘了；
第七步——凉拌菜 用剩下的热油把葱花爆香，然后用开水泡一杯香喷喷的花生小米粥，最后配上一碗米饭，来一盘酸辣土豆丝，美滋滋！