家常碎花牛肉怎么做？
食材：牛肉、红薯淀粉、生抽、生姜、鸡蛋清、料酒、香菜、胡萝卜、洋葱、小米辣、蒜香、花椒
做法：1、牛肉选在牛腱、黄瓜、牛里脊等，将其剁碎，剁的过程中加入红薯淀粉、胡椒粉、生抽、生姜、鸡蛋清、料酒，抓拌均匀，腌制30分钟。
2、然后准备配菜，先把胡萝卜削皮切片（如果不好切，可以先焯水一分钟），再切成细丝，洋葱切丝，小米辣、香菜切碎备用。
3、准备蒜香花椒水，把20克左右的花椒用水浸泡30分钟，再放入蒜末搅拌均匀备用。
4、锅中添满清水煮沸，放入红薯淀粉、生抽、胡椒粉、食盐调成糊糊状，牛肉馅料下锅煮熟捞出，再把胡萝卜丝焯一分钟，洋葱丝焯半分钟。
5、所有食材都放入大碗中，加入热花椒水搅散，再淋一点辣椒红油、撒上小米辣和香菜，即可食用。