排骨怎么腌制才好吃？
1.新鲜带骨排骨2斤洗净，放在大碗里，加入3-4片生姜(切片)和适量盐拌匀，腌制半小时左右 ；（腌制时加入适量盐可使排骨更快去腥入味） 2.准备辅料：大蒜切末、小葱切段、小米椒切段备用； 3.起锅热油，油烧至7成热，放入蒜末、姜丝和小葱段一起煸炒出香味，关火后盛出备用； 4.将腌制好的排骨用厨房纸吸干多余的水分，再均匀的裹上炸粉 ；（炸粉即玉米淀粉+低筋面粉+泡打粉按5：2：1的比例混合均匀即可） 5.锅中倒入适量油，大火烧热至七成油温时将排骨放入锅内炸至表面金黄酥脆且肉块收缩后即可捞出；
6.重新把锅洗净烧热，放入适量食用油，再将炸好的排骨放入锅中翻炒均匀 ；（再次入锅翻炒可防止排骨粘锅并使排骨更入味） 7.最后加入刚刚炒香的葱蒜末、小米椒、白芝麻和适量食盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀后起锅装盘即可！ 本食谱中的排骨我选用的是新鲜的肋排搭配了少许的精瘦肉，所以吃起来口感是外脆里嫩一点也不柴哦~
小贴士：
1、在腌制排骨的时候加入适量的盐不仅可使排骨很快去腥还可以增加底味使成品更有滋味；
2、炸排骨的时候一定要掌握好火候，否则容易炸焦影响口感
3、在出锅前再次放入葱蒜等辅料可以使排骨的香味更丰富，同时也起到了增稠的作用让排骨的色泽看起来更为诱人；
4、炸好的排骨可以蘸取一些番茄酱或甜面酱食用，味道也是一绝呦～