鲈鱼红烧还是清蒸好吃？
作为一个在珠三角生活的人，其实很喜欢吃鲈鱼，毕竟周边海域有很多野生鲈鱼，价格也不贵。以前生活条件差的时候，偶尔能吃上一次红烧鲈鱼或者煎焗鲈鱼就很开心了，现在生活条件好了，反而不会做，或者很少做清蒸鲈鱼或者糖醋排骨了… 先放两张最近拍的照片。
这是自家附近海钓的，拿回家清炖就好了。 这是隔壁市捕捞上来的，买回来蒸着吃。 我最喜欢的吃法是油淋（葱油）做法，适合比较大条一点的鲈鱼。把新鲜的鲈鱼处理干净之后，用刀斜着刮去鱼的鳞片，冲洗干净后擦干水分备用。
油锅烧热，放入切好的葱段、姜片爆香，然后加入盐炒均匀，最后把处理好鱼放在锅中煎至两面金黄即可出锅。 鱼肉鲜嫩，配上葱油，好吃到舔手指！ 除了油淋做法，我还试过干烧鲈鱼和香煎鲈鱼。
干烧就是咸鲜味，属于比较健康的吃法；香煎就比较油腻了，适合喜欢重口味的童鞋。 最后说下最失败的清蒸鲈鱼，那条鱼是超市买来处理的，直接蒸着吃，又老又柴，难吃到爆…