干鱿鱼泡发怎么做好吃？
干鱿鱼的泡发方法很多，常用的有两种 一种是开水浸泡法，还有一种冷水浸泡法 以开水浸泡法为例 将干鱿鱼放入碗里，倒入滚烫的开水，盖紧盖子泡10分钟左右即可发透（夏天温度高的时候，2-3分钟即可） 发好的干鱿鱼会很快膨胀，手指轻轻挤压，感觉很软很有弹性 而且有海水腥味，说明已经发好了 如果用冷水浸泡，时间大约为2天左右，根据气候温度不同，时间有长有短。
用冷水浸泡的方法比较慢，但缺点是不烫手哦！ 不管是用哪种方法浸泡，最后都要清洗干净，然后才能烹饪。 因为干鱿鱼属于海产品，所以在制作的过程中要注意保持干爽，以免粘锅。
分享几道适合冬天食用的鱿鱼做法～香辣过瘾，肉质鲜嫩有嚼劲
【爆炒鱿鱼】食材：鱿鱼、青红辣椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、料酒、淀粉
1.准备一条新鲜的鱿鱼，处理干净，撕掉表面的薄膜，切成条状 （去腥第一步：在水中加入一勺盐，搅拌至融化，然后把切好的鱿鱼放进去，浸泡十分钟；去腥第二步：捞起沥干水分备用）
2.青红椒洗净去头去籽，切丝；姜蒜切末
3.碗中依次加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖和料酒，混合均匀制成酱料待用
4.锅中注入植物油烧热，下入姜蒜末爆香，然后加入青红椒丝和鱿鱼翻炒片刻
5.调入刚才调制的酱料，大火炒匀，使酱汁均匀的包裹在鱿鱼上即可出锅 又香又辣，特别过瘾～
【铁板鱿鱼】食材：鱿鱼、洋葱、青椒、辣椒面、孜然粉、十三香、白芝麻、花生碎
1.首先把鱿鱼处理好，冲洗干净，然后用刀在鱿鱼身上划十字花刀，尽量深一点，这样更方便入味儿
2.洋葱切丝，青椒切块 （去腥同上）
3.取一个小碗，加入辣椒面、孜然粉和十三香，搅拌均匀待用
4.平底不沾锅里放入少许植物油烧热，下入洋葱丝煸炒出香味，然后放入鱿鱼快速翻炒几下，接着放入青椒块继续翻炒
5.调入之前拌好的调料，撒入白芝麻和花生碎，翻拌均匀就可以起锅啦~ 焦香酥脆，鲜嫩多汁，越嚼越香！ 好啦～今天的分享就到这里啦～