如何做猪排好吃？
首先，买猪肉时，要尽量避免买到半肥半瘦的猪肉，这种猪肉用来做红烧肉很合适，但是用来做大排骨就不好了。 其次，大排骨的做法很多，油炸、卤制、烤制都可以，最推荐的还是红烧。因为烧出来以后味道最香，肉质也是最嫩的。 用大葱、生姜来去腥增香是最好的，不要放八角、桂皮等气味浓重的香料。 炖肉的时候，应该选择后肘子部位，这个部位的肉质又嫩又劲道。如果喜欢软烂一些的，可以多加一些清水。如果想让大排骨有嚼劲一点，可以把汤里的水分控制在刚刚没过骨头就可以了。
在做菜的过程中，千万不要在锅里粘着葱花或者姜末，否则会很腥。 做红烧菜，最好选择红曲米，用它的颜色上色效果最佳。如果觉得红曲米色太浅，可以在里面加入少许老抽。 最后，想要做好一道红烧菜，勾芡是很关键的一步。勾芡可以使汤汁变浓稠，包裹在菜肴的表面，起到亮色增香的效果。