“泥白菜”应该算是一道特色菜，东北很多地方都有，我是在黑龙江省南部的一个小城市长大的，小的时候过年的时候总能吃到，具体制作工艺我已经忘记了，因为很多年没有吃过，也很想念那个味道，所以做了一次，按照记忆里的做法做的，不过味道已经很淡了，可能和小时候吃的味道不太一样啦~ 下面来说说做法吧~主要材料是猪肠衣（买的成品，已经泡好）、面粉和糯米粉，调料有盐、酱油(老抽)、白糖、辣椒油、香菜或葱花。
1.把买回来的肠衣用清水洗一洗，然后浸泡在清水里，里面加入一小勺白醋，这样可以去除肠衣的腥味；
2.把面粉和糯米粉混合在一起，加水调成面糊状，稀稠度跟酸奶差不多就可以了；
3.锅里放油，烧至5成热时，用手捏住一头肠衣，均匀地蘸上一层薄薄的面粉糊，随后放入锅中炸，注意不要粘在一起哦~不然会很难看哒～
4.炸到金黄就可以出锅了，放在案板上切成段儿，然后撒适量食盐拌匀，可以吃了~~
吃的时候可以配着大蒜、香菜或香葱一起吃，香喷喷的~~
芦璐菲优质答主大家一般见到的紫背天葵为匍匐茎、肉质茎、紫红色，主要以茎叶入药和食用。紫背天葵种植时长比较长，一般食用和采集时选在茎杆直立，茎叶肥壮，紫黑色时，菜农大多直接销售，烹饪方法较少。现笔者将紫背天葵几种好吃的烹饪方法介绍如下。
1、凉拌。将紫背天葵菜择洗干净，放到开水里面焯一下，然后迅速将紫背天葵放到凉水或冰水当中泡凉，捞出沥干，加上适量精盐、姜末、蒜末、生抽、香油、辣椒油等调料搅拌均匀即可。此法同样适合其它野菜，特点是美味爽口，适合做夏秋季节的清凉小菜。
2、清炒。此法关键在火要旺而快，时间不宜过长，以保持茎叶鲜嫩脆绿。一般待锅温非常高了，倒入食用油，油温上来后，倒入沥干的紫背天葵，加入调味品翻炒几下就差不多了。炒紫背天葵的调味品可根据个人口味自由选择，如加蒜苗、加肉丝、加辣椒等。
3、火锅或汤锅煮涮。紫背天葵无毒，而且有清热解毒的功效，非常适合烫火锅时食用，煮涮时间也不宜过长。
4、做馅。紫背天葵口感好，做馅味道鲜美，而且营养价值高，可做包子、饺子、馅饼等各种面食。做馅时，一般可单独用紫背天葵，也可加上其他各种蔬菜。制作时，先将紫背天葵等蔬菜剁碎，加入盐、姜、葱、味精和香油等作料进行搅拌，即为馅料。
