我特别爱吃虾，不管是新鲜的还是冷冻的虾，我都爱吃。我平时最爱吃的是油焖大虾，但是今天我要分享给大家的这道虾的做法比油焖大虾还要香好多倍！ 准备适量的基围虾，把虾须和虾脚剪掉后放在一边备用（这样更方便入味）。接着往碗里打入三个鸡蛋清，加入适量的食盐、生抽和胡椒粉用筷子搅匀了以后备用。 再准备适量的高汤（没有高汤用开水代替也行），加少许料酒去腥，搅拌成酱汁备用。 最后一步就简单了，把虾仁摆在盘子里，再把刚才调好的酱汁浇在虾仁上面，上锅蒸八分钟就完成了！
这样做出来的虾鲜香嫩滑，还特别入味儿，一口一个简直不要太满足！ 我家孩子特别爱吃这道菜，连吃两大盘都不嫌多！你也要试试哦~
周立初优质答主冻虾要化冻之后才能够进行后续的操作，所以想要冻虾蒸锅之后依旧能够保持原有的新鲜口感，我们在解冻的时候就需要下点功夫。解冻虾的时候我们可以将虾放到清水中，注意水温不要太高，和室温差不多就可以了，泡十五分钟左右虾基本上就完全解冻了，这个时候我们就可以继续后面的步骤了。
在蒸虾之前先调一碗蘸料，准备生抽酱油、辣椒酱、蚝油、姜蓉，再调入一点热油，将所有材料搅拌均匀就可以了，这个料汁不仅适合虾，用来蘸鸡、鸭、鱼等等也都是可以的。
接下来就可以开始蒸虾了，将虾洗干净之后，在虾的背部切上一刀，这样有利于在蒸制过程中受热更加的均匀和快速，将碗中倒入料酒和葱段，然后将虾摆到蒸盘上，虾上也要撒上一些姜片，把虾放入烧开的蒸锅上隔水蒸七八分钟，将虾蒸熟即可。
