儿童吃黄鳝怎么做好吃？
- 儿童吃黄鳝怎么做好吃（黄鳝做法大全） 黄鳝，亦称鳝鱼、海鳝等，属合鳃目、鳝科鱼类。因其身体呈圆柱形，尾尖细如针，头部略平扁，吻尖且长，鼻孔周围具有颗粒感，且左右对称排列，像一颗长长的胡子，所以又称“须鱼”或“猪鬃鱼”。
我国大部分地区均有分布，主要栖息在池塘、湖泊、河流等淡水中，也常见于沿海滩涂。 黄鳝体色呈棕色或茶褐色，腹面略带黄色；背鳍和臀鳍上各具4条褐色的横纹，头部的两侧各有1条黑褐色条纹沿着耳膜向上延伸，直到后脑勺；眼后上方有1块半月形的暗斑。 除了少数热带地区外，一般分布于海拔800米以下的水域。喜穴居生活。昼伏夜出。以动物性饵料为食，如小鱼、蝌蚪、泥鳅等。其肠管很短，只有消化道长的1/3左右，不能储存食物，只能边捕猎、边消化、边排泄。无胃，肠道简单，消化功能差，所以进食后需休息一段时间才能再次出行打“猎”。
其性情温和，胆小怯懦，对环境适应性强，抗寒抗热能力都不错。但是雌雄异型，雄性体内具备交配器，适合远距离转移养殖。 目前，我国黄鳝天然产量已经远远不能满足市场需求，主要以人工养殖为主。 【营养价值】 黄鳝中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、锌、硒等多种微量元素。每100g黄鳝含胆固醇79mg，高于一般鱼类，故高脂血症患者不宜过量食用。 但是！需要注意的是，由于黄鳝体内含有组胺酸酶，可水解神经递质组胺，因此患有癫痫的人应慎食。另外，因黄鳝性温补阳，如果大量进食，有可能导致流鼻血或痔疮出血，故阴虚体质者应避免大量服用。
目前，我国对黄鳝的养殖技术已经非常成熟，而且部分企业已经开始进行出口创汇。在美国，人们习惯于把黄鳝熬汤喝，认为这样可以治感冒；在英国，人们用黄鳝来治疗虚汗和盗汗。其实，在我国古代，中医就用黄鳝治疗小儿佝偻病及成人骨质疏松症。现代药理学研究表明，黄鳝富含钙质，还含有磷、锰、铜、镁等矿物质，因此对于骨骼发育不良、缺钙引起的抽筋等都有一定疗效。
还有研究指出，黄鳝所含的蛋白质质量高且属优质蛋白，含有全部必需氨基酸；还含有维生素A、D、E以及B族维生素等，因此黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的优质食材。