豆腐脑怎么调汁好吃？
1、提前浸泡，用凉水把黄豆泡上，中间换两次水； 2、打成豆浆。把黄豆捞起来，放到专门打豆浆的机器里打成浆（家里没有豆浆机的用搅拌机打，最好过滤一下）；
3、熬煮，这个比较费工夫。煮的过程中要不断地搅动，防止糊锅。煮至冒泡，加入少量食用碱，溶解后继续煮5分钟左右就可以了（加食用碱的目的在于可以让豆腐脑更细腻）；
4、点卤。准备好卤汁，我用的卤汁是：花椒面、酱油、生抽、豆瓣酱、白砂糖、醋、白酒混在一起调成汁备用。 重点：点卤的时候别直接倒在豆浆上！会浪费哦~应该先舀出两勺豆浆在碗里，沿着碗边一点点倒进去。这样不会浪费，而且做出来的豆腐脑会更细腻。 盖上盖子闷10分钟就大功告成啦。
做好的豆腐脑趁热吃口感是最好的，嫩嫩的，滑滑的，香香的，配上酱料更好吃呢。