哪种腊肉最好吃？
我小时候，生活条件很差 冬天的时候，能吃到一顿烧柴火的饭都很奢侈 而到了过年，就能吃到用糯米熏的腊肉了 这在现在的我看来是再寻常不过的一件事 因为现在想吃糯米可以轻轻松松在网上买到 但是在我小的时候，糯米是非常珍贵的 所以能吃到用糯米做的甜品或者粽子都是非常难得的 现在回想起来，那时候的腊肉没有过多的调料味 只有烟熏后的独特香味 再配上自家腌制的萝卜干 那简直是人间美味啊！！！
后来生活好了以后，腊肉的做法也越来越多 有烟熏的、有风干的、有烤的.....各种各样的吃法 在我的印象中，最正宗的腊肉做法应该是四川腊肉 每年家里买的肉都会拿来做腊肉 而且要做很多，因为要留很多的腊肉馅用来包饺子 四川腊肉最大的特点是“齁” 就是特别咸的意思 因为是在成都所以卖的腊肉味道都偏咸一点
在湖南老家的时候吃的腊肉是湖南腊肉 用的是湘西腊肉的制作方法 做出来的腊肉肥而不腻，瘦而不硬 很有嚼劲 最棒的美味是过年的时候，爷爷自己晒的腊肉 那时候爷爷已经70多岁了 每年冬天，他就亲自选肉、腌制、晾干 我记得最清晰的就是他用针线把肥肉和瘦肉分开来晾晒 等到春节的时候，就可以拿到市场上卖 很多人排队购买呢！！