大肋排好吃吗？
作为在炸烤烹蒸方面小有造诣的山东人 排骨怎么做都爱吃 我很负责的说，排骨这样做，不蘸料都很好吃！ 不信你试试~ 用山东大葱、大蒜籽和酱制好的猪五花肉做的锅包肉，外酥里嫩，酸甜可口 大葱切片，蒜切末，红椒切丝备用； 鸡蛋打散成蛋液，加少许淀粉调匀；
锅中热油，把肉片下锅炸至定型，捞出控油备用； 另起锅热油，下葱段、蒜末爆香后加入红椒丝和炸好的肉片同炒一会，再加入适量水淀粉勾芡，最后淋上少许醋和香油增香提味即可。 肥肉的油都被大葱吸收了，一点也不腻哦~ 除了做配菜，我最喜欢用五花肉和大白菜一起炖着吃。 天冷的时候来一锅，舒服极了~ 五花肉清洗干净后冷水下锅焯一下水，撇去浮沫后将五花肉冲洗干净备用；
锅内烧油，下冰糖小火熬制成棕红色的糖色，下五花肉翻炒至上色，然后加入葱姜、桂皮、八角继续煸炒出香味，再加入料酒、生抽酱油和老抽上色，最后倒入热水，没过食材，大火烧开后再加入适量食盐、白糖调味，盖上锅盖转小火慢炖1个小时左右至猪肉软烂。
如果喜欢吃软糯一点的排骨可以再多炖一会儿，但不要时间太久，以免肉质发柴。 炖排骨的时候可以准备一些粗粮。 我用的是玉米和小豆子，很容易煮熟。 等排骨剩一小半的时候放入切好的粗粮，再煮20分钟左右就可以出锅啦。 有喜欢喝粥的小伙伴还可以留一点汤汁打成米糊，拌在粥里一起吃。 一碗热腾腾的杂粮汤饭下肚，浑身都暖和和的。 想要吃到酥脆的排骨除了油炸也没有其他更好的办法了。
先把排骨用清水浸泡出血水，再把泡过的排骨用清水冲洗干净沥干水分待用； 锅中多倒些油，起码要能淹没排骨，油温五成热时下排骨炸，注意要多翻动，免得粘锅。 炸到微微发黄就可以了，不要完全炸干，吃起来才会又脆又香。 想吃外酥里嫩的排骨就这么简单～ 你学会了吗？