咸鸭怎么烧了好吃？
鸭子要腌渍入味，用盐水最好，一可以去除腥味，二可以让口感更紧实，三可以使汤汁更加浓郁颜色鲜亮 然后就是重要的烧汤步骤，一定要记得撇去表面的浮沫，这是保证汤清爽的关键！！！（很多鸡汤都是表面漂着一层油，其实那是脂肪不是蛋白形成的，所以这样的做法是不对的） 其次就是用热水除血水，这一步也很关键，如果不喜欢鸭子的腥味也可以不用热水焯，不过效果没有那么好而已。
最后，大火熬出白汤，转最小火焖煮两个小时左右就差不多了，这个时候用筷子戳一下鸭腿，很容易穿透就说明熟了，然后放盐调味道，注意不要放太多盐，因为后面炖的过程中还会有所蒸发。
等完全凉却之后把鸭子捞起来，表面会有一层油脂薄薄的覆盖在肉上，这层油脂可以去腥增香，一定不要去掉！！！ 用盖子盖住，让汤冷却凝结后，放在冰箱冷藏过夜。第二天拿出来，表面就会结一层黄色的油脂皮。这层油脂皮是精华哦，千万不要扔掉！
咸香味美又健康的咸鸭就在你眼前啦~可以直接啃骨头吃，也可以用来煲汤、做卤味都很不错～