香菇鸭子怎么烧好吃？
我是江苏人，这个菜是我小时候家里常做的，每个周末妈妈都会买只鸭子回来做给我们吃，我记忆里最好吃的香菇鸭子是咸甜的，微咸的口感，带点甜味儿，特别下饭。 这个做法对我来说，就是童年最好的回忆之一了，所以一直念念不忘，后来我出来工作自己住后在饭店也点过这道菜，但是大多数时候做的都感觉味道怪怪的，不怎么好吃（可能我比较挑剔吧）。去年回去过年的时候，我家邻居还跟我抱怨我爸妈最近做得香菇鸭不好吃，以前好吃的呢。。。
好吧，说多了好像露馅儿了，其实这还真是个秘密，因为我妈也是去年才告诉我具体是怎么做的，她原来也一直以为这是道普通的家常菜呢，哈哈！不过也难怪，很多传统菜肴都是用很普通的食材做出来的，而且做法也比较灵活，并没有固定的套路，都是根据做菜的人的口味和经验来定的。所以其实我觉得这也是一道可大可小的菜肴。（话说我妈已经跟我说了好多小时候做菜的故事，等我写完了再更新呀～～）
准备材料：新鲜香菇、鸭块（斩件）、青红椒（切圈）、洋葱（切丝）。 香料：桂皮、干红辣椒、八角。 调料：酱油、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。 第一步：热锅冷油，下香菇和所有香料炒香。 第二步：放入鸭块翻炒至变色，加入所有的调料调味，大火烧开后转小火焖煮30分钟以上 （一定要小火，不然就容易糊底啦） 第三步：最后转大火收浓汤汁就可以啦。 做好之后的样子 （有没有觉得很像电视里面的药膳啊………） 这道菜的关键在于调味料的味道要调好，偏咸一些，因为后期会收汁儿嘛；另外糖的量也可以稍微多放一点，增加甜味儿。 祝各位吃得开心！