牛肉火锅上面放什么保鲜？
冬日严寒，气候寒冷干燥，让怕冷的人更是不爱出门，懒得爬出暖暖的被窝，尤其现在因疫情关系，更加不愿意出家门。那么，冬季如何享受火锅的惬意又解决身材、健康的苦恼呢？
英国伦敦一家五星级酒店于2012年11月份推出世界上第一家无脂肪“奶酪”蟹丸。这种被称为Loch Cheddie的蟹丸，采用鳕鱼胶代替传统的动物奶油，制成蟹茸后添上鲜味，再用小麦粉和凤尾鱼制成的云吞皮包裹，最后在蒸汽加热情况下蒸熟。
不仅营养成分与螃蟹无异，而且无需加热，可以直接食用，或者用于汤菜。Loch Cheddie蟹丸还推出了“绿色”版本，用素五花肉替代，口味与真五花肉没什么两样，不过热量却减少了85%。
“云吞皮”加“素五花肉”，不但味道鲜美，更可谓营养、绿色两不误。看来，只要动点脑筋，减掉多余的脂肪，无脂肪火锅同样鲜美、健康。其实，我们平时吃的牛肉丸就是很好的无脂肪代替品， 虽然汤汁饱满，但是牛肉丸本身咬破后有油脂冒出来，如果喜欢吃牛肉丸的朋友，不用担心吃了会长膘哦。
牛肉丸子火锅制作方法：
主料：牛肉500克，豆腐1块，冬瓜1块，白萝卜1块，香菇10个 辅料：姜3片，八角2个 调料：盐2小匙，胡椒粉和麻油适量
做法：牛肉斩成大块，在肉峰加入2小匙盐和胡椒粉，拌匀后放入沸水锅中氽烫，除去血水；平底锅中加入麻油，将姜去皮切碎，与八角放入锅中，小火煎出香味后，丢掉姜片和八角；将切好的牛肉、豆腐块、白萝卜块放入电锅中蒸1个半小时；蒸好后的牛肉汤滤出残渣剩下的汤汁倒入锅中，煮开后将冬瓜片放入煮10分钟；最后依照个人喜好，加入少量的盐和胡椒粉，并拌入香菇末即成。