熬汤的鱼干用什么作用？
熬鱼干汤能起到化痰止咳、和中理气、健脾开胃、美容等作用。将鱼干洗干净，用开水泡十分钟。再下锅煮开，小火焖2个小时，把鱼干的营养成分充分地泡发出来。最后下盐就可以了，汤味自然又鲜甜。
鱼干有淡水鱼干和海鱼干之分，无论哪种鱼干，其营养成分都与鲜鱼相差无几，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等，仍不失为价廉物美之品。腌制鱼干时，蛋白质中所含的色氨酸、酪氨酸、赖氨酸转变为游离状态，因而在食用时更易被消化吸收。鱼干中的水分已基本被除去，鱼腥味也已基本被腌制掉。
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