醋煮鸡蛋有什么功效？
生鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生素，吃生鸡蛋会抑制食欲，影响到人体的消化功能，而且不加热鸡蛋也不能被完全消化吸收，生鸡蛋不煮熟也有细菌存在，因此煮熟的鸡蛋更有利于身体健康。生鸡蛋本身就有一种腥味，而且还有细菌存在，煮熟之后腥味就会消除，煮熟的鸡蛋营养也会被人体完全消化吸收。
蛋黄中含有的胆固醇很高，煮的时间过长，在高温的作用下，这些胆固醇会容易被氧化，产生一些过氧化物，这些物质对人体是有害的。另外，煮的时间过长，蛋黄的口感会比较干硬，对我们的消化道可能会产生一些刺激。所以鸡蛋煮的时间不要太长，一般开锅后再煮10分钟左右就可以了。
煮鸡蛋时，由于蛋黄中的胆固醇在空气中会被氧化，形成大量自由基，不利于人体健康，所以在煮鸡蛋时最好在水中放一些食醋，这样蛋黄中的胆固醇就不会被氧化。煮好的鸡蛋也不要马上吃，趁热剥，这样更易于剥壳。