家常饼怎么做好？
做好的家常饼，外形白而圆润，层次分明，外表酥脆、内层柔软，葱油味香。烙好的家常饼用手向上一提，会自然垂下，自然回复，有弹性，不黏手，可叠成小花状但不会断裂碎成饼渣。
家常饼是北方平常百姓餐桌上的家常饭。记得幼年时，家境困难，物质匮乏，一家5口常年以玉米、高粱等杂粮为主食。
虽然当时的生活条件比较艰苦，但对于做家常饼的热情一点也没有减退。母亲和姐们做烙饼的干劲一点都不比在苞米馇子、高粱米馇子、棒子面、高粱面加白面掺和的发面馒头下力气小。有时，母亲和姐们也把它们擀成饼铛里的干粮，在炉火上烙熟做晌午饭吃，那是最好吃的美食了。
烙好的家常饼很经饿，吃后耐消化、不胀肚，而且越嚼越香。
烙家常饼，用料很普遍，就是小麦面：面要用温水和，用发面和成的，但我不喜欢用发酵好的面做饼，总感觉饼的味道不好，没有全白面做的筋到味道好。所以，我每次烙家常饼时，都是用的没有经过发酵的发面，在面缸里挑了几把发面直接和成面团。
和好了面，要让它醒发一会。姐姐们做烙饼有好多个活计需要提前做好。有：馅、韭菜，都要洗干净控干水分；韭菜剁的碎碎的，大葱切成指甲大的碎丁，把葱与盐和调料放到一起，用力摔打几分钟待盐融化，把馅料拌均匀；炒好的辣椒面、用凉水泡的花椒水、芝麻、味素、盐备用。