绿豆沙放猪油有什么作用？
绿豆沙加入猪油（或黄油、植物起酥油）搅拌均匀后，再包入油酥皮或蛋皮中制作点心，在口感上可以去绿豆的豆腥味，还可以在一定程度上调节馅料的口感硬度和黏度，使馅料不硬邦邦的，吃起来酥沙香滑，所以加入猪油使馅料的口感得以改善和提升。
在营养上，猪油中所含的脂肪酸大多数是人体必需脂肪酸，具有抗老化、抑制血栓形成等作用；并且猪油还含有脂溶性维生素，对维持人体正常的生理功能是有益的，因此加入猪油在营养上也更均衡。
其实做馅料加入猪油的菜谱还有很多，比如莲蓉馅、豆沙馅、枣泥馅、菜茸馅、芝麻陷、叉烧陷、苔菜陷等等都需要加入猪油搅拌才香呢~~~如果对油脂有要求的话，全部可以用黄油或植物起酥油来代替。