瘦肉怎么炒什么好吃？
“吃”真是门博大精深、高深莫测的学问，不同地区、不同民族、不同人群、甚至不同的环境，都有不同的“吃”法。 就拿猪肉来说吧，除了最普遍的五花肉以外，还有里脊肉、夹心肉、排骨、脖子肉、前腿肉、后腿肉…… 这么多的部位，做出来的菜品自然也有很大区别：糖醋里脊是经典菜品，小酥肉则是地方名菜；红烧肉肥而不腻，蒜香排骨咸香扑鼻；猪蹄软糯脱骨，猪皮冻则筋道弹牙——虽然都是猪肉做的，却各有各的味道和口感。 当然，要说到最有代表性的猪肉菜品，那必须是回锅肉了！所谓“无酱不欢”，说的就是这道菜：豆瓣酱的厚重醇香，搭配青椒的清新爽口，让肥肉变得不腻人的同时，又保留了一定的油脂香气。 想要做出一盘出色而又美味的回锅肉，选好食材很重要 —— 一般我们都选择带少许肥肉的二刀肉来做，因为这种脂肪分布均匀的带皮五花肉，做出的回锅肉才最地道！
在制作时，为了增加鲜香，还可以添加适量的生姜和大蒜。不过要注意的是，由于大蒜和生姜的辛辣气味很重，一旦处理不好就会破坏菜肴的风味，因此最好将葱姜放到汤汁里面熬煮，使它们的香味充分融入汤汁当中。 在小火煮制过程中，一定要不断搅动锅底，以防糊锅。等到锅内汤汁收到浓稠且呈透亮状态，就可以关火盛出品尝美味啦！ 用同样的方法来做苦瓜回锅肉，也是不错的选择哦～ 夏季正是苦瓜新鲜上市的时节，清热降火，开胃消食，很适合食欲不振的你~