作为一个陕西人，我觉得我很有发言权 做这个之前，你需要准备好工具和一个足够大的盆子，因为面筋是需要浸泡的，盆子里要放足够多的水。首先，和面。我们这里不用酵母发面，用温水把面粉和成团，盖上一层保鲜膜，让面团醒着。（这一步可以和制作凉皮的步骤同时进行） 一个小时之后，面团就醒了。这时候就可以准备拌凉皮了。
【白笋香菇烧肉】原料：五花肉 400g、白笋（鲜）500g、干香菇20个左右。 佐料：生姜五片、八角一枚、香叶三片、桂皮一段、老抽两勺、生抽四勺、冰糖两三颗、白酒一勺。 1.先做烧肉。五花肉焯水，加入八角、香叶、桂皮和白酒，小火煮约半小时后，加入老抽和生抽，再炖半个小时；2.然后做白笋。