对于这个问题，我觉得我很有发言权！ 首先，干锅不是个菜系，而是做菜方法——用干锅做法把食材做成菜肴。 干锅的做法，重点在于“干”字上下功夫。 因为“干”意味着少水或少汤，所以烹饪过程中用水量一定要把控好。
这个很简单 首先，选择粗一点的面条，这样吃起来比较有劲，也比较容易熟！ 我一般是拿家里做馒头剩的面粉来做面皮的（因为用冷水和面，做出来的面皮比较筋道），把面粉倒进锅里，加入少许盐水，搅拌成絮状后和成软硬适中的面团。
我小时候，每年都能吃上几回香芋粥。 那时候在南方海边，每年到了台风天，海边的渔船都回不了港，只能停靠在海湾的沙滩上。海水涨潮后，会漫过船身，而退潮后，船上的人就必须下来搭建临时营地，等着海浪退去，才能回到船上继续生活。
用料 乌鸭，半只；木瓜 一个；花生 一小碗；当归、黄姜、油甘、红枣适量。制法 将乌鸭处理干净斩件备用。木瓜去皮去籽切块。花生用清水浸泡后取出。当归、黄姜洗净切片，油甘和红枣洗净、拍扁。所有原料与清水一起下锅熬煮四个小时即可食用。
芋头的吃法很多，可以做汤、做甜品也可以炒菜。那今天分享一道家常炒芋头做法。 准备食材：小芋头500g、豆瓣酱1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、青蒜3根、食用油适量 步骤如下：第一步：小芋头清洗干净后用刀切成滚刀状待用；（这里可以加点食盐进去一起切，这样更入味） 第二步：热锅热油，
清汤，有荤有素，其做法与高汤相比要简单许多。所谓清汤，是把比较容易出味、腥味较小的荤素原料放进锅里加水煮出来的。清汤的用处非常之广，最常见的有素汤和三鲜汤。素汤可用猪骨、紫菜、香菇、豆腐等熬制；三鲜汤可用虾米、蘑菇、鸡肉等熬制，味道比素汤更好。
我小时候，能吃到香油是一种奢侈。 只记得奶奶烧菜的时候偶尔会放一点，每次都会引起一阵欢呼抢食。 “再给一点啊！”（现在想来真是可怜） 后来生活好了，吃香油就不太稀罕了。 但是我记忆最深的不是那道菜的味道，而是大家为了抢一小勺香油而开心激动的样子。