食材准备： 猪肉馅（三分肥七分瘦）500g、鸡蛋2个、生抽3勺、老抽1勺、食盐少许、白糖1勺、味精适量、胡椒粉适量、料酒2勺、十三香粉适量、香葱4颗、生姜1小块。
2、把新鲜鲈鱼清洗干净，擦干水分； 3、在鱼身两侧划上花刀，然后用葱、姜、蒜等调味料腌制半个小时左右； 4、准备一个小碗，放入生抽、老抽、食盐、白糖和豆瓣酱搅拌均匀备用； 5、锅内放油烧热，然后将腌好的鱼下入锅中煎至两面金黄；6、加入调好的酱料大火烧开，然后放入八角和香叶，小火焖十分钟，
发酵面团需要500克的面粉 ，320毫升温水，10克白糖，平时做馒头的用的发好的老面汤100克。 把白糖放入温水中溶化，然后把温水，老面汤，面粉都放入盆中，和成稍软一些的面团。盖好放在温暖处发。
要我说啊，小黄瓜最好吃的是生拌着吃的（当然这个不能算是熟的了啦） 就是切成段儿，加一点儿盐，杀杀水分，让黄瓜的口感更脆嫩，然后用醋、酱油、辣椒油、香油，再放一点糖，拌着吃就可以了，脆爽香辣。不过我最喜欢的小瓜吃法，是云南那边的做法，叫泡椒炒小瓜。
1.首先，准备好新鲜的红枣和红糖。 （我买的这种红枣，是新疆若羌的灰枣，很甜很好吃） 2.把红枣用冷水浸泡一个小时左右； 3.泡好的红枣捞起沥干水分后，放入砂锅，加入冷水开始煲制，大火烧开后转小火慢炖； 4.大概三十分钟左右，就可以看见红枣软烂、汤汁浓郁了； 5.这个时候加入红糖，
20年前，我在南京东路的“三珍斋”饭馆里做服务员。三珍斋是上海的老字号，主要卖蟹粉食品和鱼圆、虾团等河鲜。 那天早上，有个年轻的女客点了两个菜：醋熘土豆丝和素烧鹅，再来一碗热腾腾的疙瘩汤。我负责盛好三珍斋的点心，摆上筷子，接过师傅递来的面点菜单，看了眼正在煮着的疙瘩汤，随口问道，要一个蛋花汤吗？