红烧曼鱼怎么做好吃？
1. 清理鱼，身上划上几刀，用纸巾擦干水分（不然会炸锅）； 2. 准备好调料，姜切片，葱切葱花，大蒜拍扁，青红椒去籽切小块待用； 3. 锅里放油，七成热时加入切好的葱姜蒜爆香，然后下鱼肉煎制，两面微黄时捞出备用； 4. 调小火，放入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱，把酱料搅拌均匀后放入煎好的鱼，均匀地沾满酱汁； 5. 加入开水，水量没过鱼肉即可，大火烧开之后转小火慢慢炖制，期间可以放一点白糖提鲜，也可以稍微放一点啤酒去腥（我忘了这一茬了……）； 6. 等汤汁变得稠厚，可以尝一下咸淡，如果不够咸就再调味，然后撒上葱花和小米椒就可以出锅啦！ 小贴士： ①因为豆瓣酱已经很有咸味了，所以不用再放盐；
②加水的时候记得要加热水哦～冷水会使鱼肉突然遇冷收缩而失去鲜嫩的口感；
③最后一步撒的葱花和小米椒是为了配色好看，其实可以不放的哈！看起来会清爽很多～