土豆炖豆角怎么做好吃？
2013-8-7 更新于北京。 在哈尔滨待了4年，非常想念东北菜。最近北京开了不少东北菜馆子，但味道和印象中的差了很多。 某天在五道口逛街时看到一家“东北人家”的牌子，进去一问发现是哈尔滨人开的店。我大喜过望，马上点了好几道招牌菜，有“地三鲜”“酱骨架”“溜肉段”等。 点完菜后发现旁边有一张“今日特价”的小桌子，上面写着三道菜都是16元。我一看，有茄子有肉有黄瓜，就是地三鲜呀！于是又点了这三道菜（其实是两道菜，因为茄子和黄瓜是一块的）。 不多时菜上来了，我一看，妈蛋怎么这么不像呢？茄子一点不糯，跟南方的大茄子似的；黄瓜也是生的；最重要的是没有肉末…… 我赶紧打电话问老板，老板说：“这可不是地道的地三鲜啊，您要的是‘过油焖’的地三鲜吧？我们这都是‘过油拌’(音)的地三鲜……” “什么叫‘过油拌’？”我问。
“就是把茄子和土豆先过油炸一下，然后拌到一块儿……”老板说不下去了，他也不知道这个形容词是什么意思，只是觉得这样比较生动形象。 这个词实在太形象了——“拌”——这不就是在桌上把东西混在一起吗？所以“过油拌”就是没有进行下一步操作的意思。 “那地三鲜不是应该还有肉吗？”我也实在不想再说了。
“啊对，我们这儿没有肉……”老板终于想起来了。
我大怒：“你们这是骗人哪！我明明看见别桌上的地三鲜都炒着肉末来着！”
老板被我骂得有点晕头转向，但还是坚持说自己是按照这个步骤做的，而且他家就是这么炒的菜。
我说不过他了，索性不再争辩——反正菜也上来了，能吃就吃呗。 这顿饭吃得我是无比郁闷——我特意在百度百科里查了一下什么是“地三鲜”，才知道它应该是先把食材用油煸炒一遍然后再入锅炒的。而这家店的老板口口声声说这就是地道、正宗的“地三鲜”…… 没办法，只好安慰自己——可能南方的人根本不知道“过油拌”什么意思，以为那就是“过油炒”(音)的意思呢…… 看来以后只能叫“过油锅拌”的地三鲜了……(捂脸)