家常麻辣什么好吃？
2021年4月更新 感谢各位的关注，已经有很多人问我关于食材选购和做法的问题了，由于问题比较多，我统一放在文章结尾部分了（所有问题的汇总）。这里再分享几个简单快手又好吃的麻辣菜肴，希望大家喜欢！ 油淋菜心 材料：青菜、干辣椒段 、花椒、生姜、大蒜、葱花、食盐、生抽、香醋、白糖、香油 步骤： 第一步：青菜洗净，沥干水分备用；姜蒜切指甲大小薄片，葱切成葱花 第二步：热锅热油，放入干红辣椒段、花椒爆香，趁热浇在切好的姜蒜片上，激发出香味 第三步：加入香葱、生抽、香醋、白糖、少许盐，香油调匀。汤汁沸腾后，关火让调料充分浸泡入味，等汤汁变凉，把青菜放到汤里浸泡半小时以上更加入味好切（不浸泡也可以哦） 第四步：把青菜捞出摆盘，汤汁滤去渣子，调入适量芝麻香油增香，调成料汁 第五步：把调好的汁均匀浇在青菜上，吃的时候拌开即可～鲜嫩的青菜浸透在红色的料汁里，鲜艳明亮，看着就非常有食欲呢~~~ 小提示：不喜欢吃太辣的朋友可以把辣椒籽去掉，用青辣椒或者尖椒做辅料都可以的哦～另外，这道菜里加了两大勺香醋，味道更好！
花生酥 材料：花生米350g、白砂糖60g、水饴（麦芽糖）75g、黑芝麻粉50g 步骤： 第一步：锅中倒入清水，大火加热至沸腾，接着放入白砂糖，不停搅拌至全部融化，成为糖水； 第二步：将水饴倒进锅里，不断搅拌，直到所有的颗粒都软化，变成顺滑的糖浆，这时迅速倒入花生米，不停翻炒，使每粒花生都被糖浆裹住 第三步：炒制两分钟后关火，让花生米继续在锅里“闷”一会，接着开小火继续不停地翻炒，直到所有的花生米都变得酥脆，且颜色呈金黄，就可以盛出来了 第四步：撒上黑芝麻粉，趁热搅拌混合均匀，放凉后就很好剥壳啦～ 刚出锅的花生酥金灿灿的，香气四溢，一口咬下去，又脆又甜，夹杂着芝麻的香气，让人回味无穷呢……
香辣虾 材料：大虾、香菜、豆瓣酱、辣椒酱、花椒、葱姜蒜、生抽、香醋、白糖、白酒 步骤： 第一步：锅内烧开水，放入大虾煮至变色，立刻投入冰水中冷却，然后把虾仁挑出，保留虾头、虾尾和壳 第二步：起锅烧油，放入姜蒜葱段爆香，加入二块豆豉、二勺豆瓣酱、一勺辣酱，小火煸炒出红油 第三步：依次加入高汤、生抽、香醋、白糖、酒饮、胡椒粉，再把虾仁、虾头、虾尾和炸熟的花生米一起放进去煮约十分钟 第四步：最后撒上香菜段、小葱段，搅拌均匀就可以出锅啦~红通通的一锅，看着就特别过瘾～ 刚入口的时候是鲜甜的，越吃越辣的味蕾挑战，真的是越吃越过瘾啊～爱吃辣的人千万不要错过了！