红中鱼怎么做好吃？
我家除了韭菜鸡蛋馅的饺子，最多的就是猪肉萝卜馅和牛肉芹菜馅的包子了。 说到这红中鱼，我们那有个土办法，用粉浆直接糊上去再蒸，那叫一个香啊！可惜这里没法上图，不然让你们大开眼界一下。 做粉蒸肉用的米粉我一般都用大米。把大米淘干净泡一个小时左右，然后滤干水放进去锅里面开始小火炒，不停的炒呀炒（别问我为什么不用电饭煲或高压锅压，家里没这个神器）直到米变得蓬松，表面微黄，有股香味散出来就好了。
其实粉蒸的做法很多地方都大同小异，最主要的就是调料和食材下锅的顺序。我家是葱姜蒜辣椒花椒大料一起倒锅里先爆香，再把洗好的鱼肉倒进去，加入生抽、老抽、醋、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、糖、料酒一起炒熟就可以了。 最后一步最关键，那就是在鱼肉上铺满满的米粉，我都是一把一把地往上面撒，然后轻轻摇匀，让每一条鱼肉都能均匀地沾上米粉。 至于要铺多厚的一层米粉，我也没有定量，全凭感觉，反正最后蒸出来的效果是米粉饱满，汤汁充盈。如果最后你蒸出来的鱼连骨头都浸满了红色的汁水，那么说明你的火候把握得很好哦~