藊豆怎么炒好吃？
扁豆的营养价值 1、蛋白质含量相当高，氨基酸种类齐全，人体必需氨基酸的含量特别丰富。 2、维生素B族含量多，尤其核黄素（维生素B2）含量比番茄高出50%左右。还有维生素A、E及胡萝卜素等。 3、钙、铁含量较高，每100克含钙64毫克，相当于豆腐的7倍；含铁量也高于绿豆和西红柿。 4、膳食纤维含量也多，特别是可溶性的膳食纤维——果胶，有利于延缓营养物质的吸收速度，减少热量的摄入，有助于防治糖尿病和肥胖症。
【功效与作用】
1、健脾养胃：脾虚的人往往会出现腹泻、恶心等症状，而食用扁豆有助于改善脾阳虚症状，对于脾虚患者来说，是非常好的食材。
2、缓解疲劳：在扁豆中含有丰富的蛋白质以及碳水化合物，可以快速的为身体提供能量，帮助消除疲劳感。
3、护肤养颜：由于扁豆中维生素C含量比较高，而维生素C是人体需要的营养素之一，具有美白皮肤的作用。另外，维生素C还具有抗氧化性，能够清除体内的自由基，因此有着不错的护肤效果。
4、补肾解毒：从中医的角度来讲，扁豆是属于味甘、性平的药物，归脾胃经，有着祛湿的功效，对于肾虚所引起的腰痛、尿频以及小便不利有比较好的疗效；还可以去除体内湿气，解除酒毒。